フライドポテト大好きなのに・・・
老けない体をつくる食べ方という本をたまに読み返すんだけど、
フライドポテト大好きなのに、じゃがいもを揚げると
アクリルアミドという有害物質が増加するんだって・・・
アクリルアミドは高温調理で増加するそうな・・・
しかも！！！
じゃがいもの他にクラッカー、クッキー、かりんとう、ポテトチップスもだって・・・。
理由は、
水分を伴わない高温調理
さらに衝撃。
グラノーラやシリアルも高アクリルアミド食品だそうな・・・艸’皿`)ﾟ｡･.･ﾟ｡
ただし、対策もあるって(o˘◡˘o)
①常温保存のじゃがいもを使う。
冷蔵庫などでじゃがいもを保存するとアクリルアミドが増加
②揚げる前にじゃがいもを切って水に漬ける。
30分浸水→アクリルアミド約4割減
2時間浸水→アクリルアミド約5割減
どうしてもフライドポテトを食べたいときは上記の方法を+.ﾟ（●´I｀）bﾟ+.ﾟ